Delirio de coco & limón

tercera
De vuelta al teclado vengo llena de  recetas , con muchas ganas de cocinar esos platos que nos alegran el alma,  llenan la panza y nos alimentan el corazón. Enero no es un mes fácil, es uno de esos llenos de responsabilidades,  es el mes que muchos nos proponemos metas nuevas o esta vez sí cumplirlas, el de cambios, de retomas, y sobretodo, el mes que debemos aprovechar para ponerle la mejor cara a este año nuevo que se viene.

Después de Diciembre me queda la sensación de necesitar retomar mi rutina, y además con la sobredosis de dulces y excesos deliciosos de comida en diciembre me queda esa ansiedad de querer seguir comiéndolos  todos los días .Hoy les traigo una receta deliciosa, una torta que me gusta llamarla Delirio de limón y coco o limonada de coco! Echa a base de harina de almendras, perfecta para la merienda, tanto nuestra como la de los niños.

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Así la preparo yo:

½ tz de harina de almendras

½ cda de chía y las remojas en dos cdas de agua por 5 minutos

¼ cdta de canela y de nuez moscada

1 clara de huevo a punto de nieve

1/3 de tz de jugo de limón

1 cda de mantequilla de coco

1 cdta de polvo de hornear

3 cdas de leche de coco en lata sin azúcar- de nevera

Paso a paso…

  • Precalienta el horno a 200ªc
  • En un bowl mezcla todos los ingredientes muy bien, menos la clara, hasta obtener una mezcla lo mas lisa posible.

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  • Una vez lista la mezcla, incorpora las claras de manera envolvente y muy suave, para darle lo que más se puede de aire.

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  • Vierte la mezcla en un molde individual y ponlo en el horno a 200º c  por unos 15 minutos

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  • Pincha con un palito o cuchillo la torta en el medio y si este sale limpio es que ya está.
  • Previamente ( no menos de 2 horas) mete la lata de leche de coco en la nevera, para que esta deje la parte de la crema solida arriba y puedas, con una cuchara de servir helado, sacar una porción y ponerla encima como si fuera una bola de helado.
  • Decora con ralladura de limón y listo, a servir , comer y disfrutar SIN PECAR .

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Instragram: sinpecadoconcebido

@sinpecadocon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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