Pasta de arroz & verduras

Aunque no soy vegetariana, intento bajar el consumo de carnes entre semana, y lo hago por un tema ambiental más que por salud.

Por otro lado, insisto en la gran imaginación que tienen tanto vegetarianos como veganos, si bien comercialmente no tienen muchas opciones, aunque cada vez hay más, la mayoría se las ingenia para preparar deliciosos platos, y variar todos los días. Son versiones de platos mucho más saludables, creativo, y siempre llenos de sabor.

Desde muy pequeña me gusta la pasta, mi abuelo era italiano y una de sus herencias, fue el inevitable gusto por este típico plato de esa región. Pero más grande cuando empecé a sufrir de gastritis, me prohibieron todas las harinas refinadas o blancas, harina de cual , la pasta está hecha, por eso la de pasta de arroz es una excelente opción para mí.

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También, este plato es perfecto para llevar a la oficina o almorzar entre semana, si luego tienes que trabajar. Es súper liviano, y no te deja con sueño, ya todos sabemos lo que es trabajar después de almuerzo.

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Ingredientes:

Pasta de arroz

zanahoria cortada en cubos grandes

calabacín cortado en medias lunas gruesas

berenjena en media luna gruesa

Portobellos fileteados

Paso a paso:

Para lo vegetales:

En un wok, pon 1/4 de taza de agua a hervir, una vez llegue a ebullición,  tira las verduras, (menos el portobello) agrega un poco de soya, miel, cúrcuma y jengibre.  Deja cocer hasta que el agua seque un poco. a la vez, ve poniendo el agua a hervir.

La pasta de arroz es muy sencilla, pon agua en abundancia a hervir, y vierte la pasta, retírala del fuego y déjala reposar dentro del agua por 5 minutos. escurre y mezcla con las verduras.

Mientras haces las verduras y la pasta, en una placa para horno por los portobello, con sal y un poco de aceite de oliva. Mete al horno por 10 minutos a 250ºc.

En un plato de pasta, sirve la mezcla de verduras y pasta, y a un lado los portobello. Disfruta!

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2 respuestas a “Pasta de arroz & verduras

  1. Hola clara hice una de tus recetas
    La de camarones con plátano
    Y nos ha encantado
    Trate de enviarte la foto por email pero no llego
    Gracias!
    Soy la esposa de Israel Fernández Duque
    Un abrazo

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    1. Hola sandra! No sabes cuanto me alegra que la hayas hecho! Espero que puedas volverla a enviar ! Me encantaría verla, por favor mndale muchas saludes a Israel!

      Me gusta

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