Tartaleta de coco & frutos rojos

solaUna de las cosas que más me gustaba cocinar desde pequeña, eran postres. Recuerdo que me encantaba hacer galletas, y aunque quedaban duras como una roca, insistía en hacerlas.

Era uno de los mejores planes para  pasar el verano en la casa de mi abuelita Hilda, la mamá de mi papá, vivía en un pueblo muy cerca a Cali que se llama pavas, finca en la hoy viven algunos de mis tíos y mis primos, eran épocas increíbles, salíamos por el pueblo a vender esas galletas de puerta en puerta, no se la gente cómo las compraba, porque seguramente no se las podían comer de lo duras que eran. Sin duda alguna era porque  les causábamos gracia y ternura, éramos mi prima Clara Inés  y yo recomiendo el pueblo, escoltadas por mis dos primitos mas pequeños y mi tía. Volvíamos a la casa rendidas, con los bolsillos llenos de monedas y sin una sola galleta, a  hacer los planes de cómo nos íbamos a gastar esa plata, seguramente en helados de doña Leonor la vecina.

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Galletas de sarraceno

thumb_IMG_0351_1024Una de las cosas que más me gusta de la cocina, es descubrir ingredientes, cada vez que voy  de compras, meto al carrito un ingrediente que jamás he usado, después investigo qué puedo hacer con él, y como si fuera un laboratorio preparo todo lo que se me ocurre,  hasta que le encuentro un lugar en mis recetas. Esta vez un primo que también sufre de la misma fascinación por los ingredientes no comunes en nuestras cocinas, pero que no cuenta con el mismo tiempo que tengo yo para buscar la receta ideal, me regaló una bolsa de trigo sarraceno, el cual yo había descubierto hace no muy poco, cuando investigaba  acerca del  Ramen, resulta que muchas veces se utilizan fideos soba que son hechos de trigo sarraceno, y los cuales por coincidencia había comprado para probar en un mercado de pescados donde venden muchos productos Asiáticos.

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Hamburguesa de salmón ahumado en pan de arroz

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Como lo he dicho en algunas de mis publicaciones, me encantan las hamburguesas, por mucho tiempo tuve que abstenerme a comerlas, porque su combinación de carbohidratos y salsas me provocaban gastritis. Pero con el tiempo entendí que podía buscar opciones saludables, y que podía variar los ingredientes. Además hoy en día puedo encontrar en distintos mercados panes que no sean de harinas refinadas, como este, que es de arroz.

Aunque parezca increíble, es muy posible hacer una hamburguesa con salsas naturales o saludables, sí yo se que igual no nos dejan de gustar esas  de gruesos cortes de carne, con salsa bbq y papas a la francesa; pero cuando no podemos o queremos variar la receta y hacer algo nuevo, esta es una buena opción.

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