Ceviche de mango y fresas

6Tener una dieta basada en plantas, me ha hecho esforzar mi creatividad mucho más, y empezar a disfrutar de los sabores de manera diferente, tal vez no sepa como explicarlo bien, pero es como si antes, un mango era simplemente un mango, ahora es un ingrediente delicioso! , tiene un sabor increÍble, y lo puedo combinar con muchos otros más, y no me restrinjo a comer con sal, (lo cual es delicioso, y los Caleños me entienden bien) en UN MANGOOO!!!

La receta es muy simple, y puedes hacerla para picar, con un pan arabe o galletas, o para acompañar otro plato como si fuera ensalada. Va muy bien con el pescado y con la pasta pesto. La ultima vez lo hice para ponerselo a un sandwich con berenjenas ahumadas, portobellos, hummus y pimentones.

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Ingredientes

1 mango tommy partido en cubos pequeños

1/2 cebolla cabezona roja

8 fresas cortadas en cubos pequeños

2 cdas de perejil finamente picado

el zumo de un limón

1 cda de vinagre de manzana ocn madre

Paso a paso

  1. Mezclas en un bowl todos los ingredientes
  2. Deja marinar por lo menos media hora
  3. Yo lo hago con mucho tiempo de anticipación, me gusta a veces hacerlo un día antes

 

7Disfruta, y siente su frescura en cada bocado! no vas a poder dejar de prepararlo.

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