México lleno de recetas y comida que inspira

7El mes pasado estuvimos en Méjico, increíble país, y su gastronomía, como es conocido nos dejó sorprendidos. En Ciudad de Mexico probamos cosas increibles, y cada esquina estaba llena de sabores. Pero fue cuando llegamos a Tulúm, que quedamos aun más sorprendidos.

 

Tulúm lleva esta onda tranquila, relajada, llena de lugares que ofrecen comida muy saludable, batidos, jugos funcionales, y encontramos muchos sitios veganos, nuestros Favoritos fueron Co-conamor y Charly´s vegan tacos 

El primero es un lugar que se dedica fomentar el uso de productos locales y que tengan un menor impacto en el cuerpo, y en el medio ambiente. El fin es poder tener un sistema de consumo sustentable, responsable y con amor. Aquí encuentras  un restaurante con opciones increíbles, y una tienda de productos naturales  y orgánicos.

 

El segundo, Charly´s Vegan Tacos, es el restaurante que sueño tener. Un Food truck vegano, que  ofrece una propuesta gastronómica diferente,  promueve un estilo de vida saludable, y armónico con la naturaleza. En su menú encontramos tacos ​veganos deliciosos y cada día el chef tiene diferentes platillos a base de vegetales. Tiene un ambiente cálido, es super bien atendido, y ni los carnívoros van a notar que comen vegetales, el sabor de cada uno de os tacos que probamos es imperdible. 

Tomadas del Instagram de @charlysvegantacos.

Aquí les dejo una receta, que se me ocurrió a mi llegada  a Bogotá. Después de experimentar todos estos sabores, empecé a ensayar y experimentar marinando setas.

Para esta receta utilicé una pasta de mole que traje de Ciudad de México, para los vegetales. Pero tu puedes hacerle simplemente con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

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Receta:

Setas marinadas:

1 taza de champiñones cortados finamente
3 cdas de salsa soya
1 cda de paprika
1 cda de ajonjolí

Paso a paso:

En un bowl mezclar todos los ingredientes y dejarlos marinar mientras preparas todo lo demás. Un vez finalizadas las otras preparaciones, viertes el contenido del bowl en un sartén muy caliente, y dejas secar y que dore un poco. Reserva para servir.

Verduras en mole:

Pimentón asado
1 pimentón
1 cda de aceite de oliva
sal
pimienta

Paso a paso:

  1. Pon directamente el pimentón en el fogón y deja que su piel se ponga negra por todos los lados.
  2. Retiras y debajo de un chorro de agua le quitas la piel quemada.
  3. Le retiras las pepas y cortas en julianas
  4. Viertes en un bowl y le agregas el aceite, la sal y la pimienta.

Berenjena ahumada:
1 berenjena
1 cda de aceite de oliva
sal
pimienta

Paso a paso:

  1. Pon directamente la berenjena en el fogón y deja que su piel se ponga negra por todos los lados.
  2. Retiras y con un cuchillo le quitas la piel quemada.
  3. Le retiras las pepas y cortas en cubo
  4. Viertes en un bowl y le agregas el aceite, la sal y la pimienta.

Para la cebolla:
Cebolla cabezona cortada en plumas
Mantequilla de coco

Paso a paso:

  1. En un sartén caliente, verter la mantequilla de coco, seguida de la cebolla
  2. Dejar cristalizar.
  3. Una vez , veas la cebolla transparente, agrega la berenjena y el pimentón.
  4. Si como yo tiene pasta de mole, vierte una cucharada de éste, seguida de una taza de agua. deja cocinas, hasta que quede espeso.
  5. Si no lo tienes, solo revuelve muy bien todas las verduras, agrega aceite de oliva y sazona muy bien.

Para servir:

Tortillas de maíz (de puro maíz)  6 unidades

  1. En un bowl pones las verduras
  2. En otro la setas
  3. Corta unos tomates chontos y una cebolla cabezona morada en cubos pequeños, agrégales vinagre, perejil finamente picado y sal.
  4. Corta un aguacate en cubos
  5. ¡Lleva todo a la mesa, y que cada uno se sirva sus tacos!

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No olvides que si le das seguir al blog, puedes recibir en tu mail mis recetas. ¡Disfruta!

 

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