PASTA CON LENTEJAS

11 copiaCuando estaba en la universidad me encantaba ir a almorzar a la casa de mi abuela, y siempre rezaba porque hubieran preparado este plato. Me encanta, y aunque esta receta es una versión con algunos cambios, porque la original de mi abuela lleva tocineta, y queso parmesano, pues en casa nos las apañamos para hacerla vegana y que quede igual de rica.

Lo más importante para mí, es no agregarle nada de grasa, porque sobra, no es necesario y en realidad no le aporta nada a la receta. Con un poco de agua, “sofríes” bien los vegetales con un poco de sal y pimienta para agregarle mucho sabor al plato.

Otro punto importante es el tipo de pasta, la receta original tiene pasta al huevo, la tradicional, yo esta vez le agregué pasta de arroz, y aunque queda muy rica recién servida, tiene una desventaja y es que si queda un podo y la guardas, esta pasta se expande y queda muy grande y blandita.

Como ven, yo no le puse ningún ingrediente animal y ahí cambia bastante la base de la receta, pero los invito a que la prueben tal cual, quedó increíble.

Me encanta, cada vez que se me antoja hacerla, coinciden esos días de lluvia, que necesito comida confortable.

La receta:

Para las lentejas:

1 tz de zanahoria rallada

½ tz de cebolla cabezona finamente picada

1 tz de tomates chontos maduros finamente picados

2 tz aprox de pasta pene de arroz

1tz de lentejas previamente remojadas por mínimo 1 hora

Sal

Pimienta

Para los champiñones:

1tz de champiñones finamente picados

1 cda de paprika dulce

4 cdas de cebolla cabezona finamente picada

1 cdta de sal

½ cda de salsa soya

½ cda de agave

Paso a paso:

Lentejas:

  • En una olla vierte todos los vegetales con un poco de agua
  • Deja sofreí unos dos minutos y agrega la sal y la pimienta
  • Vierte las lentejas
  • Vierte agua hasta cubrir las lentejas cuatro dedos por encima de las lentejas1
  • Tapa y deja cocinar a fuego bajo, en máximo 20 minutos deben estar las lentejas
  • Dependiendo de la pasta que utilices, mira bien en el paquete cuánto tiempo te dice que tiene de cocción, la que yo utilicé decía 10 minutos, entonces a los 15 minutos de haber puesto las lentejas, vertí la pasta. Y dejé cocinar 10 minutos más.3
  • Si debes agregarle más agua, hazlo, pero que sea caliente, y revisa bien la sazón, si está bien de sal.

Champiñones:

No porque no tenga carne o tocineta, significa que no le vamos aponer proteína. Por eso hice estos champiñones que son mis favoritos.

  • En un bowl vierte todos los ingredientes, y mientras haces las lentejas deja marinar2.jpg
  • Faltando unos 5 a 10 minutos, puedes poner en un sartén caliente la marinada de champiñones.4.jpg
  • Y deja cocinar a fuego medio, ellos soltarás mucho líquido como ves en la foto5.jpg
  • Deja sofreír hasta que sequen muy bien como se ve en la siguiente foto6
  • Una vez listos los champiñones y las lentejas, solo queda servir8.jpg

Y COMERSELO TODO

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