Sandwich vegano para llevar/Take out vegan sandwich

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(English below)Si eres vegano o incluso vegetariano te pasa mucho que necesitas llegar preparado a un lugar, porque encontrar opciones no es fácil, o bien, cuando viajamos, en los aeropuertos es imposible encontrar comida  vegana, y en los aviones la verdad no es muy rica la comida.
Así que quiero compartirles  una receta que me encanta hacer cuando me voy de viaje, o voy alguna finca en el día, y se que es difícil tener mi opción vegana. Evidentemente esto también te puede servir para llevar al trabajo, o a la universidad.

Sandwich de verduras

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Uno de mis favoritos, la clave es en siempre ponerle verduras asadas y crudas, y a demás un aporte de proteína que en este caso es el hummus de garbanzos, que por cada 100 gr tiene 19,3 grs de proteína aproximadamente, una de las mas altas en las legumbres.

Ingredientes:

2 a 3 cucharadas de hummus , que puedes ver la receta aquí 

1 pimentón (de cualquier color)

1 zuccini pequeño, como 1/2 tz de zuccino en láminas

2 ajos

2 rodajas de pan de centeno o el de tu preferencia

2 hojas de lechuga

4 tomates uvalina

1/2 aguacate hass

1 cdta de aceite de aguacate o del que uses poara cocinar

1 cdta de aceite de oliva

sal

pimienta

Paso a paso:

  1. Poner el pimentón directo al fuego, y dejar que se quema por todos sus lados.

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2. Una vez quemada la cascara por todos los lados, dejas enfriar.

3. Despacio y con paciencia vas retirando la cascara quemada, y vas limpiando todo el pimentón. ayúdate de un chorrito de agua si es necesario.

4. Abre el pimentón y quítale las semillas.

5. Córtalo en julianas gruesas, llévalas a un bowl, y vierte una cucharadita de aceite de oliva, y medio ajo macerado. sal y pimienta al gusto.

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6. Déjalo marinar mientras terminas las demás preparaciones.

7. Corta en láminas el zuccini.

8. Llevalo a un sartén caliente con aceite de aguacate

9. Agrega 1 diente de ajo machacado , sal y pimienta.

2 10. Déjalos dorar por unos minutos, por lado y lado.

11. Estas dos preparaciones, las suelo hacer un día, y las dejo en la nevera en un tarro con aceite de oliva, así las puedo usar rápidamente en cualquier momento.

 

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12. Partir en láminas los tomates uvalina, si no encuentras, o tiene otro tipo, no hay lío, úsalos.  a mi me gustan mucho estos, porque son dulzones.

13. A parte, parte en láminas en aguacate hass, es uno de mis favoritos, porque aporta mucha cremocidad y su sabor es muy balanceado.

14. En un sartén caliente o en el horno, vierte los dos trozos de pan y deja dorar.

15. Empieza a armar:

  1. Pon el pan sobre una tabla, y encima de cada tapa una hoja de lechuga, esto lo hacemos para que el pan no se humedezca y la lechuga nos a7yude a contener la humedad. (recuerda que lo vamos a hacer para llevar)
  2. Unta dos o tres cucharadas de hummus.
  3. Pon el aguacate en láminas
  4. El tomate
  5. En la otra tapa, pon los pimentones, tal cual te muestro en la foto.
  6. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto

 

16. Cierra, parte a la mitad para que sea mas fácil de comer, empaca en un vinipel y ¡disfruta!

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¡D I S F R U T A ! si llegaste hasta aquí, y quisieras que prepare alguna receta de la que estés antojada o antojado  y no has podido hacerla, déjame un  comentario, y yo feliz responderé.

………………………………… VEGAN SANDWICH……………………………………………………………………………..

Hello guys, today I want to tell you that this is my first blog post in English, and I´m very excited. Few weeks ago, I realise that an important part of my readers speak English, and even I was always posting in Spanish, you guys were doing the effort to read my recipes. So, excuse me if my English is not perfect, but I promise you I will be doing my best for you, and studying a lot. Any comment you want to make to help me out to do it better, just leave it below, I would be very happy to read it.

So, this vegan sandwich, is an easy way to be prepared for a trip, or when you have to eat at the office, or at any place you just know there is not a vegan option available.

Ingredients:

2 to 3 tablespoons of hummus, you can see the recipe here

1 pepper (any color)

1 small zucchini, (like 1/2 cup of zucchini in sheets)

2 garlic cloves

2 slices of rye bread or the one of your preference

2 lettuce leaves

4 small tomatoes, or cherry type

1/2 avocado

1 tsp avocado oil or the one you use for cooking

1 tsp olive oil

Salt

Process:

  1. Put the peppers directly on the fire, and let it burn on all sides.
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  2. Once burned the shell on all sides, let it cool.
  3. Slowly and with patience remove the burned skin, and clean all the pepper. help yourself with some water if necessary.

 

  1. Open the pepper and remove the seeds.
  2. Cut it into thick juliennes, take them to a bowl, and pour a teaspoon of olive oil, and half garlic mash. salt and pepper to taste. 4
  3. Let marinate while you finish the other preparations.
  4. Cut the zucchini into sheets.
  5. Take it to a hot pan with avocado oil
  6. Add 1 clove of crushed garlic, salt and pepper.
  7. Let them brown for a few minutes, on both sides.

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  1. These two preparations, I make them one day and I leave them in the fridge in a bowl with olive oil, so I can use them quickly at any time.
  2. Cut the tomatoes into slices.
  3. Cut the avocado hass in sheets
  4. In a hot pan or in the oven, pour the two pieces of bread and let them brown.

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  1. Start assembling:
  2. Put the bread on a board, and on top of each cover with a leaf of lettuce, this is done to avoid the bread from getting wet.
  3. Spread two or three tablespoons of hummus .
  4. Put the avocado in slices
  5. then the tomato
  6. In the other slice of bread, put the peppers, as I show you in the photo.

Add a little salt and pepper to taste

  1. Close it, cut in half to make it easier to eat, pack in a sealant paper and enjoy!

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¡E N J O Y !

 

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