TACOS VEGANOS/VEGAN TACOS

Después de un mes en México, quedamos con ganas de más tacos, pero esta vez, los hicimos en casa, muy a nuestra manera, y con lo que teníamos en la nevera. Tenía muchas ganas de comer algunas verduras ahumadas, y se me ocurrió que podíamos combinar los dos antojos.

Esta receta te puede resolver rápido un almuerzo o comida si tienes invitados, porque haces distintas preparaciones y cada uno puede armar su taco como prefiera.
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Para armar  estos tacos hicimos lo siguiente:

Remolacha ahumada:

En realidad es una remolacha cocida directamente en la estufa, así como hacemos el pimentón, el sabor queda increíble. y ese ahumado le quita un poco su sabor a tierra que a muchos no nos gusta del todo.

 

 

Ingredientes

1 remolacha

2 cdas de aceite de oliva

1 ramita de romero

Paso a paso:

  1. Pones la remolacha directamente en el fuego, deja que se ponga negra por todos sus lados, y para eso, debes irla volteando con mucho cuidado.

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2. Una vez esté negra por todos sus lados, suavemente con un cuchillo quita toda la piel quemada

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4. Pártela en cubitos, agrega el aceite y el romero, dejándola reposar hasta que termines el resto de preparaciones, para que coja el olor del romero.

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 Preparar un hummus, aquí la receta:

https://wp.me/s77ITi-hummus

Champiñones:

ingredientes

250 grs de champiñones

1/4 tz de cebolla roja finamente picada

2 cdas de perejil finamente picado

1 cda de mostaza dijon

1 cda de vinagre de vino rojo

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

  1. Partir los champiñones en mitades
  2. En un bowl mezclar todos los ingredientes
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  3. Poner a fuego medio un wok y verter los champiñones
  4. Revolver constantemente, porque no vamos a agregarle nada de aceite, vamos a dejar que las setas saquen su líquido.
  5. Una vez los veas que están suaves, quedan listos para armar los tacos, o ponerlos en un plato hondo para que cada uno se sirve lo que quiera.

Salsa de pimentones y tomates verdes:
ingredientes

1 tomate verde

1 pimentón verde

1 dientes de ajo

2 rodajas de jalapeños

sal al gusto

Paso a paso:

  1. Ahumar los pimentones (se hace igual que la remolacha) clic aquí para la receta
  2. Ahumar a la vez los tomates verdes, que se hace igual que la remolacha y los pimentones.
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  3. Cuando ambos tengan negra su cascara, verterlos en un mortero (si no tienes mortero hazlo en un procesador)
  4. Agregar el resto de los ingredientes, y procesar hasta que tengamos una consistencia de salsa.
    11sirve los tacos armados, o todo por separado para que cada uno se lo prepare a su gusto.

Relleno de habas

2 tz de habas
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla ahumada (igual que los pimentones y e tomate
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

  1. En una olla con agua, verter las habas  ya peladas, y cocinarlas por 5 minutos o hasta que queden blanditas. Se cocinas muy rápido.
  2. verter en el procesador, las habas y los demás ingredientes. reserva algunas habas para saltearlas solo con aceite de oliva y sal. quedan deliciosas
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  3. procesar hasta moler bien todos los ingredientes
  4. servir con los tacos. 

     

    PARA SERVIR LOS TACOS:
    Haz las combinaciones que más te gusten, calienta las tortillas en un sartén sin que se doren mucho. y deja volar tu imaginación.
    4¡DISFRUTA!

 

 

 

 

 

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